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viernes, 25 de mayo de 2018

216 Parque Natural Urbasa a la Caza de las Setas Senderuelas


216 Parque Natural Urbasa a la Caza de las Setas Senderuelas
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216 Parque Natural Urbasa a la Caza de las Setas Senderuelas    www.casaruralurbasa.com  El Parque Natural de Urbasa y la recogida de las Setas Senderuelas [  ] es una de las cosas que se pueden realizar en este espacio natural.    Los Parques Naturales de Urbasa y Entzía, nos ofrecen cada época del año, la posibilidad de realizar numerosas actividades, todas ellas muy interesantes, tanto deportivas, de ocio y educacionales.

Parque Natural de Urbasa  Setas Senderuelas 




El Parque Natural de Urbasa y la recogida de las Setas Senderuelas [Marasmius Oreades ] es una de las cosas que se pueden realizar en este espacio natural.

Los Parques Naturales de Urbasa y Entzía, nos ofrecen cada época del año, la posibilidad de realizar numerosas actividades, todas ellas muy interesantes, tanto deportivas, de ocio y educacionales.

Entre las actividades de ocio, podemos estar la micología. La recolección de setas es sin lugar a dudas, una de las actividades que atraen a muchas personas, durante la primavera y el otoño, a las  Sierras de Urbasa y Entzía.

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Parque Natural Urbasa  Entzía En Busca de las Setas Senderuelas









El Parque Natural Urbasa Entzía nos sorprende cada día, ya que las actividades que se pueden realizar, son muchas y muy interesantes.

Entre estas actividades lúdicas, podemos citar la micología con la recolección de setas.

En esta ocasión vamos a hacer una excursión a las entrañas del Parque Natural Urbasa Entzía, en primavera para ir a buscar las preciadas Setas de Senderuelas, cuyo nombre científico es [Marasmius Oreades]




Parque Natural de Urbasa Ruta Setas Senderuelas 





La Senderuela es un hongo basidiomiceto del Orden Agaricales.

Agaricales es un orden de hongos de la clase Agaricomycetes, que incluye algunas de las setas más conocidas.

La Orden Agaricales tiene 33 familias, 413 géneros, y alrededor de 13000 especies descritas


La Senderuela [Marasmius Oreades], es una seta comestible muy valorada en algunas zonas de España. 



En Navarra es muy buscada, pero sin embargo, en la Comarca Urbasa Estella, no es el hongo más  buscado.

En esta comarca prefieren los  Perretxicos  o los  Hongos  Beltza.








A esta seta se la conoce por otros muchos nombres dependiendo de la región geográfica. Entre otras denominaciones podemos destacar las siguientes:


·       Seta de Carrerilla

·       Seta de Corro

·       Senderina


En la Merindad de Tierra Estella  se le llama popularmente  Senderuela”;  y para los entendidos en  micología y gastronomía, le dan un alto valor culinario.

Tanto en primavera así como en otoño, es una costumbre social entre las personas que viven en la Comarca de Urbasa Estella vengan a la recolección de las setas a la Sierra de Urbasa

Por otra parte es frecuente también que personas de
la vecina Comunidad Autónoma de Euskadi, se acerquen hasta los bosques y praderas de Urbasa Entzía y el Monte de  las limitaciones de Améscoa, a buscar estos preciados trofeos gastronómicos.

Cada especie de seta crece en un  un espacio específico y tiene también su época del año en la cual eclosiona.

De esta manera los tipos de setas que brotan desde los terrenos del Parque Natural de Urbasa, entre otras especies son:


    1 Perretxicos.

    2 Hongos Beltza.

    3  Champiñones.



Asimismo en el otoño, hay otras clases de setas que tapizan los suelos de los bosques del Parque Natural Urbasa Entzía.

Nuestra experiencia en el mundo de la micología es baja. Por esta razón aceptamos la invitación de nuestro amigo Nos acercamos un día soleado de primavera, con  la intención de conseguir las apreciadas Setas de las Senderuelas.




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Nuestro amigo José es un gran experto en setas, y nosotros tenemos la suerte de conocer muy bien todos los parajes de la Sierra de Urbasa.

De esta manera formábamos una hibridación perfecta para realizar una excursión al Parque Natural de Urbasa  Entzía, para recolectar la Senderuela, que según dicen los expertos, es un manjar gastronómico único.





Madrugamos un poco para acercarnos hasta las praderas del Parque de Urbasa Entzía, desde Ollobarren.

No dijimos hasta el Mirador del Balcón de Ubaba, también conocida popularmente como Balcón de Pilatos.

Allí dejamos nuestro vehículo, en el parking que está habilitado, en el kilómetro 22,5 de la carretera NA-718 que va desde Estella Lizarra a Olazagutía.








Desde este paraje singular del Parque Natural de Urbasa Andía, nos dirigimos a las praderas de fina hierba, que componen el externo Raso de Urbasa.





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Parque Natural de Urbasa Ruta Setas Senderuelas 



Y aquí empezamos a buscar esta preciada seta llamada senderuela

Las setas senderuelas, denominadas en castellano como Seta de Carretilla y Senderilla y cuyo nombre científico es [Marasmius Oreades]

Esta  seta tiene estas características propias:



·       .Clase:     Basidiomicetos.

·       .Orden:    Tricholomatales.

·       .Familia:  Marasmiaceas.








Descripción de las Setas Senderuelas


Marasmius Oreades





La senderuela es una pequeña seta de 1 a 4 cm. de diámetro, de color avellana o crema con unas láminas separadas de color blanco o avellana

El pie es bastante sabroso ya que no se rompe al retorcerlo y su longitud oscila entre 3 a 6 cm.

El sabor de la seta es dulce su olor se asemeja a las almendras

Está seta tiene la ventaja de que no se pudre y también, que a esta variedad  las larvas no le atacan

Por esta razón esta seta se seca con mucha facilidad y tiene la ventaja de que se conserva muy bien.

Las esporas son transparentes.




Hábitat de las Setas Senderuelas


Marasmius Oreades



Las  setas senderuelas forman amplias zonas con muchos ejemplares juntos, en forma de hileras, puestas de manera irregular denominadas Carrerillas o Rilones.


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Es frecuente que crezcan formando un círculo al que se le suele llamar Corro de Brujas.

Pero generalmente esta clase de setas las podemos encontrar en filas irregulares.

La senderuela crece en la primavera, a finales de mayo o principios de junio, dependiendo de las lluvias que haya habido al inicio de la primavera.

Los  lugares donde podremos encontrarlas, son los pastizales, en lugares frescos y si las praderas tienen rocío será más fácil encontrarlas.

Si los prados de hierba están muy abonados por el ganado, es otro factor muy importante, que va a facilitar que está setas senderuelas crezcan  en los diferentes prados del Parque Natural de Urbasa Entzía.

Todos los prados de la Sierra Urbasa generalmente están habitados por diferentes clases de animales desde abril hasta octubre.

La mayor parte de los prados y majadas existentes en la Sierra de Urbasa y la Sierra de Entzía están muy bien abonados, por la cantidad de ganado que habita en los mismos.

Por ésta motivo la posibilidad de encontrar estas y otras especies de setas es muy alta.




Recolección de las Setas Senderuelas


Marasmius Oreades





 

Las Setas Senderuelas salen en primavera y se recogen durante todo el verano y hasta mediados del otoño

En la Comarca Urbasa Estella, en Navarra Naturalmente, no es una especie muy conocida.

Esta variedad no es muy recolectada, especialmente por los habitantes de los Valles de Améscoa y Tierra Estella, qué prefieren otro tipo de setas, como los Perretxicos.





En la Merindad de Tierra Estella, en Navarra, hay muchas clases de setas, y los aficionados prefieren recolectar otras especies, que culturalmente siempre se han recolectado y consumido.

Esta especie se puede conservar secándolas y después poniéndolas en agua, ya que tienen la particularidad, de que no pierden el excelente sabor que tienen.





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Recetas de las Setas Senderuelas


Marasmius Oreades



Sopa de Pescado con Setas Senderuelas

Esta receta es de la  Comarca de la Valdorba una zona de Navarra, cercana  a la Comarca Urbasa Estella.


Los Ingredientes son los siguientes:



·       1 Filete de Bacalao, de unos 250 gr.

·       2 Puerros

·       100 gr. de Senderuelas

·       1 Vaso pequeño de Coñac

·       4 Cucharadas de Aceite de Arróniz.

·       1 Vaso pequeño de Vino Blanco

·       3 Dientes de Ajo

·       1/2 l. de Agua



Elaboración:




·        Poner en una cazuela el aceite, y ya caliente, incorporar el ajo picado finamente y el puerro, bien picado.

·        Rehogar durante unos 10 minutos con el recipiente tapado.

·        Incorporar las setas y el filete de bacalao sin piel, rehogando unos 5 minutos más.

·        Añadir el vino blanco y el coñac y hacer arder.

·        Cuando se apague la llama, incorporar el agua y dejar hervir durante unos 15 minutos.

·        Poner a punto de sal y servir caliente. Si se desea, se pueden incorporar 2 cucharadas de tomate frito, para cambiar el color a la sopa.



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