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| Queso Idiazábal Urbasa de Ricardo Remiro Ganador Concurso de Estella Lizarra Navarra Naturalmente |
La calidad de los quesos presentados al Concurso de
Queso Idiazábal Urbasa, de la Ciudad
Medieval de Estella Lizarra, en la edición de 2014 ha sido excelente.
En palabas del experto en “Queso Idiazábal Urbasa”, Joserra
Aguiriano, quizás la edición,
de las XI celebradas, que más calidad ha tenido.
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| Ganadores 2014 Concurso Quesos Idiazábal Urbasa de Estella Lizarra Navarra Naturalmente
1º
Ricardo Remiro, de Eulate
“Queso
A” [en el centro ]
2ºJosu
Ostiza, de Urdiain
“Queso
P” [2º de la izquierda ]
3ºÁngel Mari López Azpilicueta, de Lezáun.
“Queso
U”
[1º de la izquierda ] |
Tanto es así, que no recordamos otra edición de este concurso, esta era la XI, en que las puntuaciones de los 3 primeros clasificados, hayan sido tan ajustadas:
1º
Clasificado: 222
Puntos. Ricardo Remiro, de Eulate.
“Queso A”
2º
Clasificado: 215
Puntos. Josu Ostiza,
de Urdiain. “Queso P”
3º
Clasificado: 210 Puntos. Ángel Mari
López Azpilicueta, de Lezáun. “Queso U”
El grupo de cata tuvo la oportunidad de degustar y valorar unos excelentes quesos, ya que la calidad de
los quesos presentados fue muy alta, y no resultó sencillo realizar la cata.
El jurado Valoró y degustó 11 quesos, 8 blancos y 3 ahumados.
Por esta razón, y conociendo como es una cata de Queso Idiazábal
Urbasa, sabiendo que no todo es el sabor, sino que también influyen otros aspectos
como:
**
La composición del queso.
**
La presentación,
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La forma del queso,
**
El color de la corteza
**
Forma del cuerpo, etc.,
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Los ojos Internos del cuerpo del queso.
** La porosidad, la forma de la corteza
De esta manera, es factible, que el queso que tenga el
mejor sabor, no sea el ganador final del concurso.
En este caso, en la edición XI del Concurso de Quesos Idiazábal Urbasa de Estella Urbasa, 2014, podemos decir, que cualquiera de los
tres premiados, con los tres primeros premios, podía haber ganado, ya que su
calidad era muy excelente, y las diferencias de puntuación, han sido mínimas [222- 215-210 puntos]
La presentación, la composición, la estructura
y el sabor, especialmente de estos 3
quesos ha sido tan alto, que cualquiera merecía ser el ganador, según decía el José Mª Ustárroz, miembro del comité de cata de
la D.O Idiazábal Urbasa.
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